週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/25 |
General aspects of food additives |
第2週 |
3/03 |
Antimicrobial agents(I) 防腐劑/酸劑 |
第3週 |
3/10 |
Antimicrobial agents(II)/Sanitizing agents 酸劑/殺菌劑 |
第4週 |
3/17 |
Nutrients/Dietary Supplements 營養添加劑(由益富-陳盈蓉小姐授課) |
第5週 |
3/24 |
Antioxidant/Bleaching agents 抗氧化劑/漂白劑 |
第6週 |
3/31 |
Color Fasting/Coloring agents 保色劑/著色劑 |
第7週 |
4/07 |
Seasonings/Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第8週 |
4/14 |
Solvents/Processing Aids 溶劑/加工助劑(發期中作業) |
第9週 |
4/21 |
Improvers/Binders 品質改良/結著劑(繳交期中作業) |
第10週 |
4/28 |
Binders/Leaveners/Emulsifiers 結著/膨發/乳化劑 |
第11週 |
5/05 |
Leaveners/Emulsifiers 膨發/乳化劑 |
第12週 |
5/12 |
Modified Starch |
第13週 |
5/19 |
Flavoring agent 香料(由統一-王威基先生授課) |
第14週 |
5/26 |
Thickening and gelling agents (thickeners) 黏稠劑II |
第15週 |
6/02 |
Safety issues of food additives(由食藥署-高怡婷科長授課)(發期末作業) |
第16週 |
6/09 |
端午節放假 |
第17週 |
6/16 |
Thickeners/Chemicals/Others 化學品/其他(繳交期末作業) |